День дачника

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ садовода огородника 2025. Растения по алфавиту

  • А
  • Б
  • В
  • Г
  • Д
  • Е-Ж-З-И
  • К
  • Л
  • М
  • Н
  • О
  • П
  • Р
  • С
  • Т
  • У-Ф-Х
  • Ц-Ч-Ш-Щ
  • Э-Ю-Я
  • Лунный календарь
  • Огород
    • Пасленовые культуры (томаты, картофель, перец)
    • Тыквенные культуры (огурцы, кабачки)
    • Корнеплоды (морковь, свекла)
    • Капустные культуры
    • Зерновые (бобы, кукуруза)
    • Зелень (салаты, лук, чеснок, пряные травы)
  • Сад
  • Кустарники
  • Цветы
    • Луковичные
    • Многолетние
    • Однолетние
  • Технологии работы
  • Обустройство
    • Дом и все что в нем
    • Ландшафт участка
  • Заготовки
  • Юристы дачникам
  1. Главная
  2. »
  3. Заготовки на зиму

Сырое варенье без варки – правила приготовления, рецепты

Варенье без варки называют еще «сырым», хотя следовало бы — витаминным.
Без лишней тепловой обработки в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ и микроэлементов.

Основные правила приготовления

• В подобную заготовку лучше всего подходят ягоды без косточек: клубника, земляника, клюква, брусника, облепиха, малина, ежевика, жимолость, черная, красная и белая смородина, черника, голубика и крыжовник.
Смешивать разные виды ягод для варенья без варки нежелательно, так они потеряют вкус и аромат.

• Большинство ягод потребуют на 1 кг очищенной мякоти — 1,5 кг сахарного песка.
Если ягоды водянистые, рыхлые или кислого сорта, то количество сахара можно увеличить до 2 кг. И наоборот, если ягода сладкая и плотная, то его можно сократить до 1 кг.

• Чтобы варенье не забродило, банки и крышки для него нужно простерилизовать любым удобным методом (на пару, в кипятке или горячей духовке). Сами ягоды должны быть спелыми, неподпорченными и хорошо промытыми.

• Хранить варенье без варки следует только в прохладном месте — погребе или холодильнике.

• Мягкие виды ягод без плотной кожицы лучше истолочь деревянной толкушкой для пюре или перетереть через сито. Так потери ягодной массы будут минимальны.
Толстокожие ягодки {черная смородина, крыжовник, облепиха) уместно пропустить через мясорубку или блендер, чтобы добиться однородной консистенции варенья.

• В «сырое» варенье можно добавлять жидкий мед, молотые специи (корицу, имбирь, мускатный орех, ваниль) или цедру. По традиционным рецептам их следует вводить и размешивать сразу после соединения ягодной массы с сахаром.
варенье без варки как сделать

Черная смородина – варенье без варки

Рецепт рассчитан на пропорции 1:2 (на 1 кг ягод 2 кг сахара)

Смородину, перебрать, промыть, убрать кисти и листочки. Дать ей слегка подсохнуть, рассыпав на старенькой тканевой салфетке (которую не очень жалко, так как выделяющийся сок черной смородины ее сразу окрасит).
Растереть пестиком или толкушкой, понемножку всыпая сахар. Блендер лучше не использовать, так как он превратит массу в пюре, а в этом сыром варенье очень вкусны кусочки ягод. Добавить весь сахар, хорошо перемешать.
Разложить в чистые сухие банки.

Клюквенное варенье без варки

Но попробовав клюквенное варенье по этому рецепту, которое ни минуточки не было на огне, вы измените мнение, что варенье надо обязательно варить.
Клюква — 1 кг, сахарный песок — 0,5 кг, жидкий мед -1 ст. л., гвоздика — 4 бутона, корица — 1 ч, л.

Ягоды клюквы очистить от сора, сложить в дуршлаг, промыть в холодной воде и подождать, пока они полностью высохнут.
Переложить ягоды в эмалированную кастрюльку, добавить сахар и перетереть с ним ягоды при помощи деревянной толкушки. Можно измельчить и блендером. Добавить в готовую кашицу гвоздику и корицу и оставить массу пропитываться ароматом пряностей на 30 мин.
Простерилизовать 1,5-литровую банку над горячим паром в течение 15 мин., крышку держать в кипящей воде 2 мин.
Заложить перетертую клюкву в баночки, влить сверху по 1 ст. л. меда и герметично закрыть их крышками. Хранить в холодном месте.

Вам также может быть интересно:
  • Варенье из клубники с целыми ягодами, рецепт с пошаговыми фотоВаренье из клубники с целыми ягодами, рецепт с пошаговыми фото
  • Рецепты на зиму из черноплодной рябины: варенье, джем, компот, домашнее виноРецепты на зиму из черноплодной рябины: варенье, джем, компот, домашнее вино
  • Как сделать наливку в домашних условиях: рецепты из ягод, вишни, смородины
Логотип сайта День дачника

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Лунный календарь 2025
  • Миниатюра к статье Лунный календарь посадки томатов на 2025 годЛунный календарь посадки томатов на 2025 год...
  • Миниатюра к статье Лунный календарь для посадки зелени 2025 годЛунный календарь для посадки зелени 2025 год...
  • Миниатюра к статье Посадка капусты на рассаду по лунному календарю в 2025 году, полив и уходПосадка капусты на рассаду по лунному календарю в 2025 году,...
  • Миниатюра к статье Огурцы: лунный календарь посадки в 2025 годуОгурцы: лунный календарь посадки в 2025 году...
  • Миниатюра к статье Лунный календарь 2025: когда сажать перец на рассадуЛунный календарь 2025: когда сажать перец на рассаду...

О статье
земляника, клюква, рецепты, смородина
  1. Основные правила приготовления
  2. Черная смородина – варенье без варки
  3. Клюквенное варенье без варки

Комментарии
  • Аноним к записи Провоз животных в электричке: правила оплаты за собак и кошек
  • Франц к записи Ежеклубника (малина розолистная, тибетская) – выращивание на даче
  • Дина к записи Томат Загадка природы. Характеристика и описание сорта, фото, отзывы
  • Тюрина Светлана к записи Провоз животных в электричке: правила оплаты за собак и кошек
  • Татьяна к записи Провоз животных в электричке: правила оплаты за собак и кошек
  • Аноним к записи Ежеклубника (малина розолистная, тибетская) – выращивание на даче
  • Аноним к записи Ежеклубника (малина розолистная, тибетская) – выращивание на даче
Новые статьи на сайте
  • Миниатюра к статье Как сделать цукаты из кожуры цитрусовых, безотходная переработкаКак сделать цукаты из кожуры цитрусовых, безотходная переработка

    Каждый раз, когда мы выбрасываем кожуру от апельсина или лимона, мы буквально отправляем в мусорное

  • Обрезка многолетних цветов осенью: тонкости и рекомендации
  • Соки прямого отжима: как сохранить пользу урожая и приготовить дома самые вкусные соки.
  • Советы по созданию цветников с водными растениями
  • Варенье без сахара: полезные рецепты для диабетиков и не только

Политика конфиденциальности
Пользовательское соглашение
Правообладателям

Карта сайта
  • А
  • Б
  • В
  • Г
  • Д
  • Е-Ж-З-И
  • К
  • Л
  • М
  • Н
  • О
  • П
  • Р
  • С
  • Т
  • У-Ф-Х
  • Ц-Ч-Ш-Щ
  • Э-Ю-Я
© 2025 ~ День дачника ~ ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ садовода огородника 2025. Растения по алфавиту ~ Разработка W