День дачника

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ садовода огородника 2018. Растения по алфавиту

  • А
  • Б
  • В
  • Г
  • Д
  • Е-Ж-З-И
  • К
  • Л
  • М
  • Н
  • О
  • П
  • Р
  • С
  • Т
  • У-Ф-Х
  • Ц-Ч-Ш-Щ
  • Э-Ю-Я
  • Лунный календарь
  • Огород
    • Пасленовые культуры (томаты, картофель, перец)
    • Тыквенные культуры (огурцы, кабачки)
    • Корнеплоды (морковь, свекла)
    • Капустные культуры
    • Зерновые (бобы, кукуруза)
    • Зелень (салаты, лук, чеснок, пряные травы)
  • Сад
  • Кустарники
  • Цветы
    • Луковичные
    • Многолетние
    • Однолетние
  • Технологии работы
  • Ландшафт
  • Заготовки
  • Юристы дачникам
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Корнеплоды (морковь, свекла)

Скорцонера (черный корень) – выращивание из семян, рецепты приготовления

Скорцонера цветы фото

Скорцонера – редкий на наших дачах овощ. Но заслуживающий внимания — она очень богата инулином, витаминами, микроэлементами и относится к лекарственным растениям.
Скорцонера помогает больным сахарным диабетом, нормализует обмен веществ, снижает вес, укрепляет организм. Есть сведения, что она задерживает рост опухолей, помогает очищать организм от радионуклидов.

В Западной Европе скорцонеру разводили с XIV века, но долгое время считали только лекарственной и применяли от чумы и как противоядие при укусах змей.
У скорцонеры есть второе название — «козелец испанский». Иногда ее называют и «черная морковь», «черный корень».

Описание

Скорцонера (Scorzonera hispanica) — растение двулетнее, цветки желтые. В средней полосе ее выращивают в одно- или двулетней культуре. В первый год жизни образуются розетка листьев и корнеплод, во второй — цветоносные побеги.

Цветет изысканно, привлекая пчел, хотя в их помощи не нуждаются, так как самоопыляемое. Молодые листья используются для салатов.
Корнеплод скорцонеры — темно-коричневый с белой мякотью, тонкий и чаще цилиндрический, чем конический, длина 30-35 см, по вкусу напоминает сладковатую спаржу, немного похож на кочерыжку капусты. Урожайность примерно 1,5-1,8 кг с кв.метра.

Цветоносы появляются в июне. Цветки скорцонеры раскрываются утром и закрываются в полдень, замечательно пахнут ванилью. Листья ланцетовидные.
посадка скорцонеры фото

Виды и сорта

В мире существует 170 видов скорцонеры, но в Госреестре селекционных достижений всего 3 сорта — Заморский деликатес, Лечебный, Солнечная премьера.
Известны также сорта Обыкновенный, Русский великан (поздний сорт), Однолетний исполинский, Вулкан. Все сорта современные, XXI века, отличного вкуса с белой нежной мякотью.
Можно купить семена иностранных сортов: Шварц Петер (Schwartz Peter), Дуплекс (Duplex).
растение скорцонера фото

Выращивание скорцонеры

Может расти на любой почве, но наиболее урожайна и вкусна на нейтральных, богатых перегноем, хорошо прокопанных участках.

Лучшие предшественники — культуры, под которые вносили органические удобрения: огурцы, картофель, фасоль, горох. Нельзя выращивать после моркови, сельдерея и других растений того же семейства, что и скорцонера.

Для улучшения грунта перед посадкой можно добавить крупнозернистый песок, низинный торф, перепревший компост. На 1 м2 грядки вносят по 1 ст. ложке аммиачной селитры и калийной соли, а также по 1,5 ст. ложки суперфосфата и 0,5 стакана древесной золы.

Семена у скорцонеры крупные, всхожесть сохраняют недолго, пару лет, поэтому сеять лучше свежими. Делают это в мае, июле или сентябре (под зиму). Перед посадкой семена надо прорастить (обычно 5-7 дней), делать это лучше во влажной салфетке при комнатной температуре. Сажают те семена, которые начали прорастать, остальные же надо промыть в проточной воде и вновь попробовать прорастить еще неделю. И затем досеять проросшие.

Семена заделывают на глубину 2 см по схеме 25×10 см, если расстояние уменьшить, растения выбрасывают стрелки. Семена могут прорастать через 2-3 недели уже при -1-4…-1-5 °С, но оптимальная температура для роста растений -+20 °С.
После того как скорцонера образует 3-4 листа, растения прореживают, оставляя между ними 5-8 см. Затем подкармливают аммиачной селитрой и повторяют подкормку еще два раза в течение вегетации (то есть подкармливают посевы 1-2 раза в месяц комплексным минеральным удобрением с микроэлементами (Универсальное и др.).
За лето 2-3 раза рыхлят почву. Поливают раз в неделю, в сухую погоду чаще, по 10 л на 1 м2.
Если в первый год на растениях все же появляются цветочные стрелки, их срезают.
скорцонера лечебные свойства
Цветки с семенами срывают и раскладывают в проветриваемом помещении для просушки и дозревания, а затем перетирают. Хорошо вызревшие семена имеют всхожесть в первый год 80-90 %, а на второй лишь 30-40 %.

Убирают корнеплоды поздно осенью, глубоко подкапывая и осторожно вынимая. Если их нечаянно повредить, начнет вытекать млечный сок и овощи быстро испортятся. Хранят, как морковь, переслаивая влажным песком или укладывая в полиэтиленовые пакеты с перфорацией.
скорцонера черный корень фото
Часть растений оставляют под зиму, слегка укрыв ботвой или соломой. Скорцонера холодостойка и морозоустойчива. Выкапывают ранней весной сразу после оттаивания почвы. Вкус конеплодов в земле только улучшается. Те, что не успели съесть, после стрелкования выращивают на семена. И это правильно, ведь купить скорцонеру пока непросто. К тому же свои семена гарантированно свежие. При выращивании скорционеры надо учитывать, что самосевом семена могут иногда засорять участок.
как выращивать скорцонеру

Рецепты приготовления скорцонеры

Молодые листья скорцонеры, которые можно отбеливать, используют для салатов. Из корнеплодов готовят винегреты, гарниры, супы, напитки. Можно использовать любые рецепты, которые годятся для цветной капусты или спаржи.

Чтобы снять кожуру, корни обдают кипятком. Достаточно выдержать в воде около 2 часов, чтобы перестал выделяться млечный сок.

Еще корнеплоды замораживают. Или сушат, а потом можно молоть и заваривать суррогатный кофе, пряный и очень полезный. Сушеный корень используют как приправу к супам, блюдам из тушеного мяса, он придает блюдам приятный привкус и аромат ванили.

Корнеплоды можно консервировать, поскольку и после обработки они полностью сохраняют свои питательные свойства.
Корнеплод скорцонеры — отличный компонент овощных консервов — благодаря ему огурцы при засолке неизменно получаются плотными, хрустящими. Перед употреблением с корнеплодов счищают кожицу. Чтобы белая мякоть не темнела, овощи сразу опускают в воду, подкисленную соком лимона. Или промывают, неочищенными кладут в кипяток, варят почти до готовности, затем пару минут держат в холодной воде, и тогда кожица легко снимается.
блюда из скорцонера
Рецепт салата из скорцонеры
Корнеплоды скорцонеры и моркови (1:1) моют, натирают на крупной терке соломкой, сбрызгивают соком лимона. Мелко режут зелень укропа, лука и петрушки, их должно быть треть по объему. Перемешивают перед тем, как разложить по тарелкам.

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • Сажаем семена для выращивания на подоконнике – основные правилаСажаем семена для выращивания на подоконнике – основные правила
  • Особенности обмена семенами и заказа семян по почтеОсобенности обмена семенами и заказа семян по почте
  • Посадка спиреи японской, размножение семенами и черенкамиПосадка спиреи японской, размножение семенами и черенками
Логотип сайта День дачника

Станьте первым!

Оставьте отзывы
Нажмите, чтобы отменить ответ.

В соответствии с Политикой конфиденциальности данные не разглашаются

:):mrgreen::neutral::twisted::shock::???::cool::evil::grin::razz::eek::lol::mad::sad:O=):cry::love::oops:;)

Напишите отзыв
  • Рассказывайте о выращенных сортах И получайте оплату за свое мнение на сайте Отзовик
Рекомендуем
Метки статьи
9.06.2016 морковь
  1. Описание
  2. Виды и сорта
  3. Выращивание скорцонеры
  4. Рецепты приготовления скорцонеры
Последние комментарии
  • Посадка лаванды и уход за ней в разных регионах страны

    Полезная статья,спасибо!Благодаря вашим …

    Ответить
  • Яблоня колоновидная – лучшие сорта, описание и фото

    Хорошая статья то , что хотел.

    Ответить
  • Провоз животных в электричке: правила оплаты за собак и кошек

    :grin:

    Ответить
  • Амарант – посадка семенами и рассадой, выращивание, уход

    да, можно. Он не прихотлив

    Ответить
  • Амарант – посадка семенами и рассадой, выращивание, уход

    подскажите пожалуйста можно на подготовл …

    Ответить
Новые статьи на сайте
  • Миниатюра к статье Виды и сорта репы, описание и фото лучших сортовВиды и сорта репы, описание и фото лучших сортов

    До XIX века репа была едва ли не основным продуктом в нашей стране. Потом ее практически вытеснил ка

  • Турнепс – сорта и гибриды, выращивание, уход, хранение
  • Стахис клубненосный: посадка, уход, использование
  • Джикама (ямсовая фасоль) – выращивание из семян, уход, рецепты
  • Деревенский ландшафт с мавританским газоном — делаем самостоятельно
Политика конфиденциальности
Пользовательское соглашение
Правообладателям

Карта сайта
© 2018 ~ ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ садовода огородника 2018. Растения по алфавиту ~ Дизайн